montana gourmet

Le ricette Gourmet
....................................
Culatello di Zibello DOP
e focaccia
....................................
Culatello di Zibello DOP
e torta fritta alla Parmigiana
....................................
Culatello di Zibello DOP e melone
...................................
Fagottino di Culatello di Zibello DOP e caprino
...................................
Bocconcini di salumi
...................................
Fagottini di Culatello di Zibello DOP con Avocado
...................................
Tagliatelle con Culatello di Zibello DOP e rucola
...................................
Risotto al Culatello di Zibello DOP, zucca e asparagi
...................................
Culatello di Zibello DOP e crudité di verdure
...................................
Culatello di Zibello DOP con mousse ai funghi porcini
...................................
Millefoglie di Culatello di Zibello DOP, Mazzancolle e Parmigiano Reggiano
...................................
Medaglioni alla Giuseppe Verdi
...................................

Tagliatelle con Culatello di Zibello DOP e Rucola

Ingredienti

Ingredienti per 4 porzioni:
150 gr Culatello di Zibello DOP,
250 gr tagliatelle all'uovo,
20 g burro,
3 cucchiai Olio extra vergine di oliva,
1 scalogno,
1 mazzetto di Rucola,
60 g di Parmigiano Reggiano,
pepe nero

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno, farlo soffriggere nell'olio a fuoco moderato per circa 5 minuti.
Tagliare a striscioline il Culatello e la rucola; unite il tutto ed aggiungete il pepe. Fare saltare per qualche minuto e poi spegnere.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolare al dente e fare saltare insieme al condimento al Culatello.
Per finire aggiungete il burro e il formaggio grattugiato.