montana gourmet

Le ricette Gourmet
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Millefoglie di Culatello di Zibello DOP, Mazzancolle e Parmigiano Reggiano
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Millefoglie di Culatello di Zibello DOP, Mazzancolle e Parmigiano Reggiano

Ingredienti

Ingredienti per 4 porzioni:
200 g Culatelo di Zibello DOP,
240 g Parmigiano Reggiano grattugiato,
16 mazzancolle,
400 g valeriana,
1 mazzetto basilico,
1 noce burro,
1 scorza di limone candita,
aceto balsamico tradizionale di Modena

Preparazione

Preparare 16 cialde di Parmigiano Reggiano: per ogni cialda, scaldare la padella e cospargerla con 15 g di formaggio, dando forma circolare.
Appena si forma la cialda, farla raffreddare su carta assorbente.
Fare rosolare le mazzancolle in padella con una noce di burro e alcune foglie di basilico. Tagliare il Culatello a striscioline.
Formare il piatto preparando 2 millefoglie per ogni porzione: comporre ogni millefoglie alternando 1 cialda di parmigiano, 2 mazzancolle, 3 pezzetti di Culatello e
terminando con 1 cialda.
Decorare con le scorzette di limone e un filo di aceto balsamico.