montana gourmet

Le ricette Gourmet
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Culatello di Zibello DOP
e focaccia
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Culatello di Zibello DOP
e torta fritta alla Parmigiana
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Culatello di Zibello DOP e melone
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Fagottino di Culatello di Zibello DOP e caprino
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Bocconcini di salumi
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Fagottini di Culatello di Zibello DOP con Avocado
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Tagliatelle con Culatello di Zibello DOP e rucola
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Risotto al Culatello di Zibello DOP, zucca e asparagi
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Culatello di Zibello DOP e crudité di verdure
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Millefoglie di Culatello di Zibello DOP, Mazzancolle e Parmigiano Reggiano
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Medaglioni alla Giuseppe Verdi
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Bocconcini di salumi

Ingredienti

ingredienti per 1 porzione:
1 fetta di culatello di Zibello DOP,
1 fetta di Prosciutto Crudo di Parma,
1 fetta di Lardo di Colonnata (molto sottile),
40 gr spinacini freschi,
1 fetta di arancia,
succo di 1 arancia,
1 finocchio,
1 cucchiaio di succo di melograno,
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,
2 riccioli di burro

Preparazione

Comporre il primo bocconcino piegando a ventaglio la fetta di Culatello e appoggiandovi
sopra i riccioli di burro.
Comporre il secondo bocconcino arrotolando il Prosciutto di Parma e farcendola con un'insalata preparata condendo gli spinacini con il succo di melograno, l'olio di oliva, sale e pepe.
Fare marinare per 20 minuti il finocchio tagliato a fette sottili con il succo di arancia, sale, pepe.
Comporre infine il terzo bocconcino appoggiando le fette di finocchio sulla fetta di arancia pelata al vivo, completando poi il tutto con il lardo.